Mliječna kiselina u prahu kao regulator kiselosti u konzerviranoj hrani i kiselim krastavcima

Prašak mliječne kiseline je mješavina mliječne kiseline i kalcijevog laktata. Prirodno je voćni, kiselkast dugo traje. Svojstva: bijela ili mliječno bijela granula ili prah, bez mirisa, s kiselim, topiv u vodi.

Kao regulator kiselosti

Mehanizam funkcije: Mliječna kiselina u prahu, kao sredstvo za zakiseljavanje, može prilagoditi pH prehrambenih proizvoda. U proizvodima na bazi brašna može kontrolirati pH tijekom fermentacije. Razina pH utječe na aktivnost kvasca. Kvasac najbolje fermentira unutar određenog pH raspona (obično oko pH 4 - 6). Mliječna kiselina u prahu može pomoći u održavanju optimalnog pH raspona. Također utječe na aktivnost enzima prisutnih u tijestu. Na primjer, amilaze, koje razgrađuju škrob, imaju različite aktivnosti na različitim pH razinama.

Prednosti: Regulacijom kiselosti može poboljšati razvoj okusa tijekom fermentacije. Prava količina kiselosti može proizvesti ugodan kiselkasto-slatki okus u pekarskim proizvodima. Donekle ima i učinak konzervansa. Smanjenje pH vrijednosti sprječava razvoj mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje kao što su bakterije i plijesni, čime se produljuje rok trajanja proizvoda na bazi brašna.

Vreće ili kartoni od 25 kg ili bačve.Skladištenje i zatvoreno u sjenovitom, suhom i dobro prozračenom prostoru daleko od otrovnih i opasnih kemikalija.

● Košer/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Nema MOQ, više mogućnosti, davanje uzorka za testiranje
● Prilagođeni paket proizvoda
● Mješovita pošiljka.

Kontaktirajte odmah

Popularni tagovi: mliječna kiselina u prahu kao regulator kiselosti u konzerviranoj hrani i kiselim krastavcima, Kina mliječna kiselina u prahu kao regulator kiselosti u konzerviranoj hrani i kiselim krastavcima dobavljači, tvornica