Wuhan Hombo Industrijski Co., Ltd

hrJezik
E-mail

sales@hombochem.com

Tel

+86-027-83952990

Što ima

+8615013390432

Fosfat za hranu

Wuhan Hombo Industrial Co., Ltd: Vaš profesionalni proizvođač fosfata za hranu!

Wuhan Hombo industrial Co., Ltd je profesionalni dobavljač fosfatnih proizvoda s više od deset godina kemijske industrije. Uglavnom se bavimo proizvodima serije fosfata i srodnim pratećim kemikalijama Food Grade SHMP, STPP, SAPP, TSPP, MSP, DSP, DSP, TSP, STMP, MKP DKP, TKPP, DCPD, MCP TCP i Industry Grade SHPP, THPS i THPC. Kontinuirano diverzificiramo naš portfelj proizvoda kako bismo zadovoljili potrebe industrija koje se stalno razvijaju i kojima služimo. Godišnja prodaja fosfata doseže 10,000 tona godišnje.

Dom
1234567
Posljednja stranica

Što je prehrambeni fosfat?

 

 

Fosfor je važan mineralni element neophodan za ljudsko tijelo. Glavni izvor unosa fosfora u ljudsko tijelo je prirodna hrana ili fosfatni aditivi u hrani. Fosfat je jedan od prirodnih sastojaka gotovo svih namirnica. Budući da fosfat može poboljšati ili dati hrani niz izvrsnih svojstava, u preradi hrane počeo se koristiti prije više od stotinu godina, au velikim količinama od 1970-ih. Fosfat je jedna od najčešće korištenih i najvećih kategorija prehrambenih aditiva. Kao važan sastojak hrane i funkcionalni aditiv, naširoko se koristi u preradi mesnih proizvoda, proizvoda od peradi, plodova mora, voća, povrća, mliječnih proizvoda, pečenih proizvoda, pića, proizvoda od krumpira, začina, gotove hrane, itd. Fosfati koji se koriste u za preradu hrane obično su natrijeve soli, kalcijeve soli, kalijeve soli i soli željeza i cinka kao prehrambene tvari pojačivači. Postoji više od 30 uobičajeno korištenih fosfata za hranu, među kojima je natrijev fosfat glavna vrsta fosfata za hranu koji se konzumira u mojoj zemlji. S razvojem tehnologije prerade hrane iz godine u godinu raste i potrošnja kalijevog fosfata.

 

Prednosti fosfata prehrambenog kvaliteta
 

Funkcija međuspremnika
pH vrijednost fosfata kreće se od umjerene kiselosti (PH~4) do jake lužnatosti (PH~12). Kada se različiti fosfati usklade u različitim omjerima, pH vrijednost se može stabilizirati između PH4.5-11.7, igrajući ulogu pufera u različitim stupnjevima. Unutar pH raspona većine namirnica (PH3.5-7.5), fosfati se mogu koristiti kao učinkoviti pH regulatori i pH stabilizatori kako bi hrana bila ukusnija.

 

Funkcija zadržavanja vode
Polifosfat je visoko hidrofilni humektant koji može dobro stabilizirati vodu sadržanu u hrani. Kapacitet zadržavanja vode povezan je s vrstom polifosfata, količinom dodatka, pH vrijednošću hrane, ionskom snagom i drugim čimbenicima. Za mesne proizvode i plodove mora, pirofosfat ima najbolju sposobnost zadržavanja vode, a zatim tripolifosfat. Kako se duljina lanca povećava, kapacitet zadržavanja vode polifosfata će se smanjivati.

 

Polianionski učinak
Polifosfat je polielektrolit sa karakteristikama anorganskog surfaktanta. Može raspršiti ili formirati stabilnu suspenziju netopljivih tvari u vodi kako bi se spriječilo prianjanje i aglomeriranje suspenzije. Budući da polifosfat može učiniti da hidrosolni koloid proteina stvori tanki film na masnim kuglicama, mast se može učinkovitije raspršiti u vodi. Stoga se naširoko koristi u fosforilaciji škroba, disperziji pigmenta, emulgiranoj hrani (mliječni proizvodi, sladoled, salata, umak itd.) i kao stabilizator za disperziju za kobasice, proizvode od mljevenog mesa i riblje tijesto.

 

Kelacija
Polifosfati lako tvore topljive komplekse s metalnim kationima u otopini, smanjujući na taj način tvrdoću vode, inhibirajući oksidaciju, katalizu, promjenu boje i razgradnju vitamina C uzrokovanu metalnim kationima kao što su Cu2+ i Fe3+ , te može spriječiti i odgoditi oksidaciju masti, spriječiti kvarenje mesa, peradi i ribe, održati boju i produžiti rok trajanja hrane.

 

Učinak fermentacije
Kiseli fosfati (kao što su natrijev kiseli pirofosfat i kalcijev hidrogenfosfat) obično se koriste kao kiseline za fermentaciju kao sredstva za dizanje pečenih proizvoda, reagirajući s bikarbonatom da bi se dobio plin ugljični dioksid potreban za proces pečenja.

 

Učinak protiv zgrudnjavanja
Trikalcijev fosfat često se koristi kao sredstvo protiv zgrudnjavanja za poboljšanje fluidnosti hrane u prahu ili higroskopne hrane. Trikalcijev fosfat ima veliku specifičnu površinu i može vezati više vode. A njegova posebna sferična kristalna struktura može proizvesti "efekt kugle", što čini prah dobrom fluidnošću.

 

Primjeri fosfata za hranu

 

1. Trinatrijev fosfat (TSP) 7601-54-9

Opis
Trinatrijev fosfat općenito se odnosi na natrijev fosfat. Natrijev fosfat, kemijska formula Na₃PO₄, je fosfat. Lako se otapa i troši na suhom zraku, stvarajući natrijev dihidrogenfosfat i natrijev bikarbonat. Uglavnom se koristi kao sredstvo za zadržavanje vode, stabilizator, regulator kiselosti u preradi hrane. Može poboljšati strukturu i okus hrane te poboljšati hranjivost hrane.

 

Prednosti
Trinatrijev fosfat nudi nekoliko prednosti koje ga čine vrijednim aditivom u prehrambenoj industriji.
● Poboljšava kvalitetu hrane: TSP poboljšava okus, teksturu i ukupnu kvalitetu raznih prehrambenih proizvoda. Pomaže u postizanju željene konzistencije i okusa, osobito u prerađenoj hrani.
● Produžuje rok trajanja: Kao konzervans, TSP inhibira rast bakterija i drugih mikroorganizama, učinkovito produžujući rok trajanja prehrambenih proizvoda. To je presudno za smanjenje kvarenja i otpada, osobito kod kvarljivih proizvoda poput mesa i plodova mora.
● Poboljšava zadržavanje vode: TSP poboljšava svojstva zadržavanja vode kod mesa i peradi, što rezultira sočnijim i mekšim proizvodima. Ova prednost je osobito važna za smrznuto i kuhano meso, osiguravajući da ostane vlažno i aromatično.
● Pomaže u regulaciji pH: TSP djeluje kao učinkovit pH regulator, održavajući željenu kiselost ili lužnatost prehrambenih proizvoda. To pomaže u osiguravanju stabilnosti, okusa i teksture proizvoda poput mliječnih proizvoda i peciva.
● Podržava emulgiranje: TSP-ova svojstva emulgiranja pomažu u miješanju sastojaka koji se obično ne miješaju dobro, poput ulja i vode. Ovo je bitno za postizanje glatke i postojane teksture u umacima, preljevima i prerađenom siru.
● Poboljšava boju i izgled: TSP stabilizira i pojačava boju prehrambenih proizvoda, sprječava promjenu boje tijekom obrade i skladištenja. Ovo je posebno korisno za konzervirano i smrznuto povrće i voće, osiguravajući da ostanu vizualno privlačni.
● Sprječava kontaminaciju metalnim ionima: TSP kelira metalne ione, sprječava promjenu boje i neugodne okuse uzrokovane kontaminacijom metala. Ovo je osobito korisno u pićima i mliječnim proizvodima, gdje su čistoća i okus kritični.
● Isplativo: TSP je ekonomičan izbor za proizvođače hrane. Njegova multifunkcionalna svojstva smanjuju potrebu za višestrukim aditivima, pojednostavljujući proces proizvodnje i smanjujući troškove.

 

Koristi
Trinatrijev fosfat (TSP) je svestrani prehrambeni aditiv s višestrukom primjenom u prehrambenoj industriji. Njegova jedinstvena kemijska svojstva čine ga bitnom komponentom u raznim tehnikama obrade i konzerviranja hrane.
● PH regulator: TSP se obično koristi za podešavanje i stabilizaciju pH razine prehrambenih proizvoda. Modificirajući kiselost ili lužnatost, TSP pomaže u održavanju željenog okusa, teksture i stabilnosti namirnica. Ovo je osobito važno za proizvode poput mliječnih proizvoda i peciva.
● Emulgator: Kao emulgator, TSP pomaže u miješanju sastojaka koji se obično ne miješaju dobro, kao što su ulje i voda. Ovo je svojstvo ključno u proizvodnji umaka, preljeva i prerađenog sira, osiguravajući glatku i postojanu teksturu.
● Konzervans: TSP djeluje kao konzervans inhibirajući rast bakterija i drugih mikroorganizama. To pomaže produljiti vijek trajanja raznih prehrambenih proizvoda, smanjujući kvarenje i otpad. Obično se koristi u prerađenom mesu, plodovima mora i konzerviranoj hrani.
● Sredstvo za zadržavanje vode: u preradi mesa i peradi, TSP se koristi za poboljšanje zadržavanja vode, što povećava sočnost i mekoću konačnog proizvoda. Ova primjena posebno je korisna u održavanju kvalitete smrznutog i kuhanog mesa.

2. Dinatrijev fosfat (DSP) 7758-79-4

Opis
Dinatrijev hidrogen fosfat (DSP) može održati okus i teksturu prehrambene industrije. Može učinkovito poboljšati elastičnost i sposobnost žvakanja hrane, čineći je mekšom, elastičnijom i ukusnijom. DSP dobro zadržava vodu i može učinkovito zadržati vlagu u hrani. U preradi mesa smanjuje stvaranje vlage i poboljšava kvalitetu i okus mesa.

 

Prednosti
● Regulirajte pH: dinatrijev hidrogen fosfat ima funkciju reguliranja pH i može održati pH vrijednost hrane stabilnom. Tijekom obrade dodavanje dinatrijevog hidrogen fosfata može neutralizirati kisele tvari u hrani, povećati pH vrijednost hrane, učiniti jelo mekšim okusom, a također pomaže u očuvanju hranjivih tvari u hrani.
● Poboljšajte okus i boju: dinatrijev hidrogen fosfat može reagirati s kiselim tvarima u hrani i proizvesti određenu količinu plina ugljičnog dioksida, čime hrana postaje mekša. U isto vrijeme, dinatrijev hidrogen fosfat također može reagirati s obojenim tvarima u hrani kako bi poboljšao boju hrane i učinio hranu privlačnijom.
● Antioksidacijski učinak: u nekim namirnicama dinatrijev hidrogenfosfat može igrati određenu ulogu antioksidansa i odgoditi oksidaciju i kvarenje hrane. Na primjer, dodavanje odgovarajuće količine dinatrijevog hidrogen fosfata u masnu hranu može produžiti rok trajanja ulja i održati svježinu i kvalitetu hrane.

 

Načini korištenja
● Emulgator: dinatrijev fosfat je kemikalija koja pomaže vezati masti i vodu. Masti se ne miješaju s mnogim drugim tekućinama bez pomoći. Emulgatori imaju kemijsku strukturu koja im pomaže u miješanju. Dinatrijev fosfat je koristan emulgator za mliječne proizvode i drugu hranu. Sir, šlag, mlijeko i drugi mliječni proizvodi imaju jedinstvenu teksturu i konzistenciju zbog dinatrijevog fosfata.
● Konzervans: I natrij i fosfor mogu produžiti rok trajanja hrane. Neki od prvih primjera konzerviranja i sušenja hrane koristili su sol. Dinatrijev fosfat također je koristan u konzerviranju hrane budući da sprječava hrđanje metala.
● Pojačivač okusa. Prerađena hrana često ima dodatke koji pojačavaju njezin okus i čine je ukusnijom. Mnoge namirnice imaju aditive koji sadrže natrij za poboljšanje okusa.
● PH kontrolno sredstvo: pH (ili kiselost) hrane utječe na njezinu hranjivu vrijednost, boju i druga svojstva. Konzerviranje ili korištenje staklenki može promijeniti pH vrijednosti hrane. Dinatrijev fosfat pomaže u kontroli pH vrijednosti hrane tijekom procesa proizvodnje.

3. Natrijev kiseli pirofosfat (SAPP)

Opis
Natrijev kiseli pirofosfat (SAPP), Na2H2P2O7, je bijeli kristalni prah koji je topiv u vodi, ali je netopljiv u etanolu. Koristi se kao dizač. Proizvod se široko primjenjuje za pečenu hranu, instant rezance, krekere i kolače. Natrijev kiseli pirofosfat (SAPP) također se koristi kao sredstvo za očuvanje vode u ribljim konzervama ili konzerviranim mesnim proizvodima. Dodatno, proizvod sprječava promjenu boje prerađenog krumpira.


Prednosti
● Higroskopnost: Natrijev pirofosfat ima dobru higroskopnost i može apsorbirati vodu na nižoj temperaturi, tako da ima dobar hidratantni učinak u obradi hrane.
● Poboljšanje okusa hrane: Osim toga, natrijev pirofosfat također se može kombinirati s metalnim ionima kako bi omekšao mišiće i poboljšao okus.
● Stabilnost: Natrijev pirofosfat ima dobru stabilnost. Dodavanje natrijevog pirofosfata hrani može učinkovito poboljšati stabilnost hrane i spriječiti promjenu boje, okusa i kvarenje hrane.

 

Načini korištenja
● Prerada mesa: U preradi mesa, natrijev pirofosfat se široko koristi za poboljšanje okusa i teksture mesa. Može se kombinirati s ionima kalcija u mišićima kako bi se povećala nježnost mišića i učinili mesne proizvode delikatnijim i ukusnijim. Istodobno, natrijev pirofosfat može spriječiti promjenu boje mesnih proizvoda i zadržati njihovu svijetlu boju.
● Izrada kruha i peciva: U proizvodnji kruha i peciva, natrijev pirofosfat može igrati ulogu u hidrataciji i očuvanju. Može apsorbirati vlagu u tijestu, čineći kruh i peciva mekšima i ukusnijima. U isto vrijeme, natrijev pirofosfat također može produljiti rok trajanja kruha i peciva, smanjujući vjerojatnost da će se stvrdnuti i osušiti.
● Proizvodnja pića: U proizvodnji pića, natrijev pirofosfat može djelovati kao stabilizator. Može se kombinirati s prirodnim tvarima kao što je pektin kako bi se stvorila stabilna tvar nalik gelu, čineći okus pića delikatnijim i neslojevitim. Istodobno, natrijev pirofosfat također može spriječiti oksidaciju vitamina C u pićima i održati njegovu hranjivu vrijednost.
● Konzerviranje: u konzerviranju natrijev pirofosfat može djelovati kao konzervans. Može se kombinirati s metalnim ionima kako bi se smanjila kiselost konzervirane hrane, spriječio rast i razmnožavanje bakterija i produžio rok trajanja konzervirane hrane. U isto vrijeme, natrijev pirofosfat također može održati boju i okus konzervirane hrane.

 

Mjere opreza pri korištenju fosfata za hranu

 

Kao dodatak hrani, fosfat se široko koristi u preradi hrane. Prema nacionalnim propisima o sigurnosti hrane, uporaba aditiva u hrani treba biti u skladu s različitim standardima.

 
01
 

Higijenski standardi

Tijekom proizvodnje, skladištenja i uporabe fosfata treba održavati čistoću i higijenu kako bi se spriječila kontaminacija i miješanje štetnih tvari. Ambalaža fosfata mora zadovoljavati higijenske standarde i ne smiju se koristiti nehigijenski materijali za pakiranje.

 
02
 

Standardi kvalitete

Proizvodnja fosfata treba zadovoljiti standarde kvalitete i ne bi trebalo biti problema s kvalitetom. Tijekom skladištenja i upotrebe fosfata treba redovito provoditi inspekcije kvalitete kako bi se spriječili problemi s kvalitetom.

 
03
 

Proizvodne specifikacije

Poduzeća za proizvodnju fosfata trebaju imati odgovarajuću proizvodnu opremu i tehnologiju proizvodnje. Tijekom proizvodnje fosfata operacije se moraju strogo provoditi u skladu s proizvodnim procesom.

Tetrapotassium Pyrophosphate（TKPP) 7320-34-5

 

Kako odabrati fosfat za hranu?
 

Dušična kiselina prehrambene kvalitete važan je kemijski reagens koji se uglavnom koristi u preradi i dezinfekciji hrane. Prilikom odabira dušične kiseline prikladne za hranu potrebno je uzeti u obzir sljedeće aspekte:

Kvaliteta i sigurnost

Prvo, trebali bismo odabrati obične kanale za kupnju dušične kiseline prehrambene kvalitete. Odabirom kvalificiranog dobavljača možemo osigurati kvalitetu i sigurnost proizvoda.

 

 

Struktura proizvoda

Drugo, moramo uzeti u obzir strukturu proizvoda. Dušična kiselina prehrambene kvalitete sastoji se od dušične kiseline i čiste vode, u kojoj je sadržaj dušične kiseline relativno visok i mora biti visoke čistoće. Osim toga, dušična kiselina prehrambene kvalitete ne smije sadržavati nečistoće koje su štetne za ljudsko tijelo, kao što su sumporna kiselina i klorovodična kiselina.

Prednosti proizvoda

Treće, prednosti proizvoda također su čimbenici koje treba razmotriti. Dušična kiselina prehrambene kvalitete ima karakteristike visoke čistoće, netoksična je i bezopasna te ne sadrži nečistoće štetne za ljudski organizam. Osim toga, dušična kiselina koja se koristi za hranu također je u određenoj mjeri korozivna, pa je potrebno obratiti pozornost na sigurnost pri njezinom skladištenju i uporabi.

Scenariji korištenja

Konačno, scenariji korištenja također su čimbenici koje treba uzeti u obzir. Dušična kiselina prehrambene kvalitete uglavnom se koristi u preradi i dezinfekciji hrane. U preradi hrane može se koristiti za izradu prehrambenih aditiva kao što su nitrati i nitriti; u području dezinfekcije, može se koristiti za dezinfekciju i sterilizaciju.

 

Primjena fosfata za hranu

Glavna funkcionalna svojstva fosfata su emulgiranje, izolacija, pH puferiranje i zadržavanje vode. Ove funkcije čine ih široko korištenim u mnogim kategorijama hrane i pića.

 

Prerada mesa
Fosfati se naširoko koriste u preradi mesa, kao što su poboljšanje zadržavanja vode, viskoznosti i stabilnosti mesa, kako bi se poboljšala kvaliteta i okus mesnih proizvoda.

 

Prerada mliječnih proizvoda
U preradi mlijeka fosfati mogu stabilizirati proteine ​​u mlijeku, spriječiti taloženje mlijeka i raslojavanje tijekom prerade te poboljšati kvalitetu i stabilnost mliječnih proizvoda.

Izrada kruha i peciva

U proizvodnji kruha i peciva, fosfati mogu poboljšati zadržavanje vode i viskoznost tijesta, poboljšati teksturu i okus tijesta te poboljšati kvalitetu i okus kruha i peciva.

Proizvodnja pića

U proizvodnji pića fosfati mogu povećati okus i stabilnost pića te spriječiti taloženje i raslojavanje pića tijekom skladištenja.

Ostala prerada hrane

Fosfati se također mogu koristiti u preradi konzerviranog voća, konzerviranog povrća, ribljih i mesnih proizvoda itd. za poboljšanje roka trajanja i okusa hrane.

 

Potvrda

 

productcate-1-1

 

 
Često postavljana pitanja
 

 

P: Koje su primjene fosfata za hranu?

O: Kao prehrambeni aditiv, fosfati za hranu koriste se u vodenim proizvodima kao sredstva za zadržavanje vode, regulatori kiselosti, stabilizatori, sredstva protiv zgrudnjavanja, sredstva za zgrušavanje i sredstva za dizanje kvasca.
Fosfati koji se koriste za hranu mogu učinkovito povećati sposobnost zadržavanja vode u plodovima mora tijekom odmrzavanja, čineći umak bogatijim i smanjujući gubitak vode i hranjivih tvari. Također može smanjiti gubitak soka nakon odmrzavanja, smanjiti gubitak težine tijekom kuhanja i smanjiti otvrdnjavanje vlakana. Osim toga, fosfati namijenjeni hrani mogu učinkovito spriječiti oksidaciju masti tijekom obrade i skladištenja te produljiti rok trajanja plodova mora.

P: Koja je upotreba fosfata u preradi hrane?

O: Sažetak. Fosfati prihvatljivi za hranu koriste se u proizvodnji hrane kao puferi, sekvestranti, sredstva za zakiseljavanje, baze, arome, krioprotektori, ubrzivači gela, sredstva za dispergiranje, hranjiva, sredstva za taloženje i kao sredstva za slobodnu tečnost (sprečavanje zgrudnjavanja) ili sredstva za ionsku izmjenu.

P: Može li se tetrakalijev pirofosfat (TKPP) koristiti kao dodatak hrani?

O: Da. Tetrakalijev pirofosfat (TKPP) koristi se kao emulgator, poboljšivač teksture, kelirajući agens i sirovina za alkalnu vodu za brašno. U kombinaciji s drugim fosfatima, može spriječiti stvaranje struvita u konzerviranim vodenim proizvodima, spriječiti promjenu boje konzerviranog voća, povećati brzinu ekspanzije sladoleda, poboljšati prinos šunke i kobasice, povećati zadržavanje vode u zgnječenoj ribi, poboljšati okus peciva i sprječava starenje sira.

P: Gdje se uglavnom koriste prehrambeni nitrati kao što je kalijev dihidrogen fosfat (MKP)?

O: Monokalijev fosfat ima snažno sredstvo za puferiranje i antioksidans, pa se često koristi kao regulator kiselosti, antioksidans i nutritivni pojačivač u preradi hrane. Kalijev dihidrogen fosfat ima jaku kiselost i može se koristiti za podešavanje pH vrijednosti hrane kako bi se osigurao okus i stabilnost hrane. U preradi napitaka od soka od voća i povrća, gaziranih pića itd., dodavanje odgovarajuće količine kalijevog dihidrogenfosfata može prilagoditi kiselost i okus te poboljšati kvalitetu proizvoda.

P: Koja se hrana može obraditi dinatrijevim hidrogen fosfatom (DSP) i koje su njegove prednosti?

O: Dinatrijev fosfat (DSP) održava okus i teksturu prehrambene industrije. Može učinkovito poboljšati elastičnost i sposobnost žvakanja hrane, čineći hranu mekšom, elastičnijom i ukusnijom. DSP dobro zadržava vodu i može učinkovito održavati vlagu u hrani. U preradi mesa smanjiti količinu vode, poboljšati kvalitetu i okus mesa.

P: Može li se mononatrijev fosfat (MSP) koristiti kao dodatak hrani?

O: U prehrambenoj industriji koristi se kao poboljšivač kvalitete, pH regulator, pufer, sredstvo za emulgiranje i dispergiranje, dodatak prehrani i sredstvo za zadržavanje vlage. Uglavnom se koristi u siru, pićima, želeu, sladoledu, umaku od rajčice, mesnim jelima i ukiseljenim proizvodima, a također i kao modificirani škrobni dodatak.

P: Koje su karakteristike Food Grade SAPP?

O: SAPP prehrambene kvalitete kao sredstvo za brzu fermentaciju, sredstvo za poboljšanje kvalitete, sredstvo za dizanje kvasca, sredstvo za puferiranje, sredstvo za keliranje, složeno sredstvo i ljepilo u preradi hrane. Za kruh, peciva i druge kisele sastojke sintetskog sredstva za dizanje, proizvodnja CO2 košta dugo. Ovo je prikladno za manji sadržaj vode u pečenoj hrani. Može se koristiti za preradu sira, mesnog obroka, šunke, mesa i vodenih proizvoda, sredstvo za zadržavanje vode za preradu vodenih proizvoda i sredstvo za povrat vode za instant rezance u kombinaciji s drugim fosfatom. U preradi hrane općenito dodaje 0.5-3%, najveća količina je 1% u preradi vodenih proizvoda.

P: Koje su primjene SHMP u hrani?

O: SHMP se koristi u raznim proizvodima za piće. Može produljiti rok trajanja i poboljšati okus dok istovremeno poboljšava bistrinu i sprječava zamućenje, kao što je to u sokovima i gaziranim pićima. Također može stabilizirati proteine ​​i poboljšati okus proteinskih napitaka. SHMP stabilizira prirodne pigmente u konzerviranom grahu, voću i povrću kako bi zaštitio njihovu boju. Također emulgira masnoću u mesnim konzervama kako bi se održala ujednačena tekstura. SHMP za hranu također se može koristiti s drugim natrijevim fosfatima za zadržavanje vlage, poboljšanje okusa i produljenje roka trajanja tijekom obrade mesa, sira, mliječnih proizvoda, plodova mora i peradi.

P: Ima li prehrambeni natrijev tripolifosfat učinak zadržavanja vode?

O: Da. Zbog svog učinka zadržavanja vode, glavna upotreba natrijevog tripolifosfata za hranu je poboljšanje prehrambene kvalitete hrane tijekom obrade, posebno mesnih i ribljih proizvoda. Natrijev tripolifosfat uobičajeni je sastojak koji se dodaje ribi poput lososa prije zamrzavanja. Njegova je glavna svrha smanjiti količinu otopljene vode (ili zadržati vodu) i učiniti morske plodove čvršćima i glatkijima. Možete ga pronaći i u drugim smrznutim plodovima mora kao što su jakobove kapice, škampi i jastozi. Učinkovitost zadržavanja vode usko je povezana s kvalitetom ribljih proizvoda kao što su tekstura, mekoća, mogućnost rezanja, elastičnost i okus. Bez natrijevog tripolifosfata, većina plodova mora gubi na težini (voda) kada se odmrzne, potamni i postane lomljiva.

P: Koji je najprodavaniji prehrambeni fosfat?

O: Dinatrijev hidrogen fosfat (DSP) za hranu je najprodavaniji. Među prehrambenim aditivima, DSP ima nekoliko uloga. Pomaže u regulaciji kiselosti hrane, zgušnjava je, stabilizira i održava odgovarajuću vlažnost. DSP također pomaže u održavanju miješanja sastojaka na bazi ulja i vode, koji bi se inače razdvojili.

P: Kakvi su učinci fosfata iz hrane na meso?

O: Fosfati se mogu kombinirati s miofibrilarnim proteinima u obliku kreatin fosfata, koji se oslobađa tijekom obrade i skladištenja. Kada se voda izgubi, ona se može spojiti s vodom i formirati mišićne kreatin fosfatne spojeve, učinkovito smanjujući gubitak vode mesnih proizvoda, čime se poboljšava sposobnost zadržavanja vode mesnih proizvoda. Fosfati se mogu kombinirati s miofibrilarnim proteinima, povećavajući sposobnost bubrenja i zadržavanja vode mesnih proizvoda, čime se poboljšava struktura tkiva mesnih proizvoda. Upotrebom fosfata može se poboljšati svježina i okus mesnih proizvoda te poboljšati indeks okusa mesnih proizvoda. Fosfati utječu na redoks svojstva i pH vrijednost mesnih proizvoda, mogu inhibirati rast bakterija te imaju određenu ulogu u očuvanju svježine.

P: Koje su mjere opreza za korištenje fosfata za hranu?

O: Fosfati se ne smiju pretjerano koristiti jer će pretjerana uporaba utjecati na nutritivnu vrijednost i sigurnost hrane mesnih proizvoda. Fosfate treba koristiti u kombinaciji s drugim dodacima, poput soli. Fosfate treba u potpunosti izmiješati prije obrade mesnih proizvoda kako bi se izbjeglo lokalno nakupljanje. Fosfate treba čuvati na hladnom i suhom mjestu kako bi se izbjegla vlaga. Birajte fosfate zajamčene kvalitete i izbjegavajte kupnju lošijih proizvoda.

P: Koji su nedostaci fosfata za hranu?

O: Nedostaci prehrambenih fosfata uglavnom uključuju smanjenje apsorpcije kalcija, uzrokujući neravnotežu kalcija i fosfora i moguće izazivanje bolesti bubrega i kardiovaskularnih bolesti. Kao aditiv u hrani, fosfati mogu poboljšati okus i rok trajanja hrane, no prekomjeran unos imat će negativne učinke na ljudsko zdravlje. Prvo, fosfati se spajaju s kalcijem u crijevima i formiraju ortofosfat netopljiv u vodi, čime se smanjuje stopa apsorpcije kalcija. Dugotrajno i veliko uzimanje fosfata može uzrokovati neravnotežu kalcija i fosfora u tijelu i utjecati na zdravlje kostiju i zuba. Osim toga, prekomjerni unos fosfata može uzrokovati i ovapnjenje krvnih žila, a teški bolesnici čak mogu razviti bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava.

P: Jesu li prehrambeni fosfati sigurni kao konzervansi?

O: Fosfati iz hrane sigurni su kao konzervansi u umjerenim količinama. Fosfati se naširoko koriste kao konzervansi u preradi hrane. Njihove glavne funkcije uključuju povećanje okusa hrane, konzerviranje, antibakterijsko djelovanje, prianjanje i zadržavanje vode. Iako je količina dodanih fosfata unutar kontroliranog raspona i zadovoljava nacionalne standarde, veliki unos fosfata može dovesti do prekomjerne koncentracije fosfata u tijelu, što može uzrokovati određene štete ljudskom tijelu. Osim toga, fosfati mogu utjecati na probavu i apsorpciju kalcija, što dovodi do nedostatka kalcija u ljudskom tijelu i može izazvati simptome kao što su osteomalacija ili rahitis, osteoporoza, itd.

P: Koji su uobičajeni fosfati za hranu?

O: Uobičajeni fosfati prehrambene kvalitete uključuju natrijev tripolifosfat, natrijev heksametafosfat, natrijev pirofosfat, trinatrijev fosfat, dinatrijev hidrogen fosfat, natrijev dihidrogen fosfat, natrijev kiseli pirofosfat i dinatrijev dihidrogen pirofosfat. Ovi fosfati naširoko se koriste u preradi hrane, uglavnom zato što imaju više funkcija. Natrijev tripolifosfat koristi se za poboljšanje zadržavanja vode i stabilnosti hrane te produljenje roka trajanja hrane. Natrijev heksametafosfat također se koristi za poboljšanje zadržavanja vode u hrani i održavanje svježine i kvalitete hrane. Natrijev pirofosfat Dodavanje natrijevog pirofosfata hrani može poboljšati boju, miris, okus i oblik hrane te zadovoljiti potrebe procesa obrade.

Kao jedan od vodećih dobavljača fosofata za hranu u Kini, srdačno vas pozdravljamo da ovdje kupite visokokvalitetni fosfat za hranu na zalihama i dobijete cjenik iz naše tvornice. Dobra usluga i konkurentna cijena su dostupni.