Opis proizvoda
Cas broj:25383-99-7
HS oznaka:2932999099
Einecs:246-929-7
E broj: E481
Značajke
hidrofobni dio SSL-a veže se za hidrofobne regije glutenskih proteina, dok hidrofilni dio ostaje u kontaktu s okolnom vodom u tijestu. Ova interakcija pomaže učinkovitijem poravnavanju i unakrsnom povezivanju proteina glutena, što rezultira jačom i elastičnijom mrežom glutena. Kao rezultat toga, tijesto za kruh može bolje zadržati ugljični dioksid proizveden tijekom fermentacije, što dovodi do štruce većeg volumena.
Primjena
Poboljšano rukovanje tijestom i obradivost
SSL također utječe na reološka svojstva tijesta, čineći ga savitljivijim i lakšim za rukovanje. Tijesto koje sadrži SSL ima bolju rastezljivost, što znači da se može lakše rastezati bez kidanja. Ovo je korisno u komercijalnim pekarnicama gdje se tijesto često obrađuje pomoću strojeva kao što su mašine za lijevanje i valjci.
Prisutnost SSL-a smanjuje ljepljivost tijesta, omogućujući mu da lakše prolazi kroz opremu. Na primjer, pri izradi bageta, tijesto se može lakše i brže oblikovati uz pomoć SSL-a, čime se poboljšava učinkovitost proizvodnog procesa.
Produljeno trajanje - vijek trajanja
SSL može značajno utjecati na rok trajanja kruha. Interakcija je sa škrobom u kruhu, posebno usporavanjem retrogradacije škroba. Retrogradacija škroba je proces kojim se molekule škroba rekristaliziraju nakon pečenja, što dovodi do stvrdnjavanja krušne mrvice tijekom vremena.
Stvaranjem kompleksa sa škrobom, SSL usporava ovaj proces. Kao rezultat, kruh ostaje mekši i svježiji dulje vrijeme. Na primjer, u pakiranom kruhu za sendviče, dodavanje SSL-a može održati željenu meku teksturu nekoliko dana dulje od kruha bez SSL-a.
Poboljšana struktura mrvica
Korištenje SSL-a u proizvodnji kruha rezultira finijom i ujednačenijom strukturom mrvica. Poboljšana mreža glutena i interakcija sa škrobom doprinose ovom učinku. Mrvice kruha sa SSL-om imaju manje zračne ćelije koje su ravnomjernije raspoređene po štruci.
To daje kruhu ugodniju teksturu i izgled. U zanatskoj izradi kruha često je poželjna fina struktura mrvica iz estetskih i teksturalnih razloga. SSL pomaže u postizanju ovog cilja, bilo da se radi o rustikalnoj štruci ili profinjenijim pecivima.
Parametar proizvoda
|
Artikal |
Indeks |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ukupna mliječna kiselina (%) | 15-40 |
| Sadržaj natrija (%) | 1.0-5.2 |
| Sadržaj kalcija (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/ (mg/kg) | Manje od ili jednako 2.0 |
Pakiranje i skladištenje
25 kg/vreća ili 25 kg/CTN ili 25 kg/bačva 200 kg/bačva prilagođena prema zahtjevu.
Certifikacija
● Košer/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Nema MOQ, više mogućnosti, davanje uzorka za testiranje
● Prilagođeni paket proizvoda
● Mješovita pošiljka.
naša tvornica i skladište
Naša tvornica i oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
P: Mogu li dobiti vaš COA, TDS i MSDS?
O: Naravno! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ili voditelja prodaje.
P: Možete li napraviti prilagođeni paket?
O: Da. Pakiranje praškastih proizvoda je 25kg/vreća/karton.
P: Mogu li dobiti besplatni uzorak?
O: Da, uzorak može biti besplatan ispod 500 g.
P: Što je s stavkama plaćanja?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
P: Mogu li posjetiti vašu tvornicu?
O: Naravno! Dobrodošli u posjetu našoj tvornici i D&R centru bilo kada.
P: Možete li nas podržati u aplikacijama?
O: Da. Zadovoljstvo nam je!
Popularni tagovi: emulgator aditiva za hranu ssl 80% natrijev stearoil-laktilat za kruh, Kina emulgator aditiva za hranu ssl 80% natrijev stearoil-laktilat za dobavljače kruha, tvornica
