Opis proizvoda
Cas broj:25383-99-7
HS kod:2932999099
Einecs:246-929-7
E broj: E481
Značajke
SSL u svojoj strukturi ima hidrofilni (voli vodu) i hidrofobni (voli mast) dio. To mu omogućuje da okruži čestice masti i spriječi njihovo spajanje. U proizvodnji kobasica, pomaže u stvaranju stabilne emulzije u kojoj je mast ravnomjerno raspoređena kroz matricu mesa. To rezultira postojanijom teksturom i izgledom kobasice, sprječavajući stvaranje velikih masnih džepova ili masnog osjećaja u ustima.
Primjena
Poboljšanje teksture
SSL može poboljšati teksturu mesnih proizvoda. Interakcija je s proteinima mesa, kao što su miozin i aktin. Na taj način može poboljšati međusobno povezivanje čestica mesa. U prerađenom mesu to dovodi do kohezivnije i čvršće teksture. Na primjer, u restrukturiranim mesnim proizvodima, gdje su manji komadi mesa povezani zajedno u veći proizvod (poput oblikovane šunke), SSL pomaže stvoriti jaču vezu između komada mesa. Također pomaže smanjiti žilavost nekih komada mesa. Kada se doda mljevenim mesnim proizvodima, može učiniti meso mekšim i sočnim jer pomaže zadržati vlagu tijekom kuhanja.
Kapacitet vezanja vode
Jedna od ključnih značajki SSL-a u preradi mesa je njegova sposobnost vezanja vode. Može se vezati za molekule vode i zadržati ih unutar mesnog proizvoda. Ovo je osobito važno u proizvodima kod kojih gubitak vode može dovesti do skupljanja i suhe teksture. U kuhanom mesu, SSL pomaže u održavanju sočnosti proizvoda. Na primjer, u proizvodu od pečene piletine, dodavanje SSL-a može smanjiti količinu vode koja se gubi tijekom procesa kuhanja, što rezultira vlažnijim i aromatičnijim krajnjim proizvodom. Također pomaže u poboljšanju prinosa mesnih proizvoda, jer se manje vode gubi tijekom obrade i kuhanja.
Antioksidans i rok trajanja - produljenje vijeka trajanja
SSL može imati antioksidativna svojstva u preradi mesa. Može pomoći u usporavanju oksidacije masti u mesu. Oksidacija masti može dovesti do užeglosti, što daje neugodan okus i smanjuje rok trajanja proizvoda. Inhibiranjem oksidacije masti, SSL može produžiti rok trajanja mesnih proizvoda. Osim toga, njegove funkcije emulgiranja i vezanja vode također doprinose stabilnosti proizvoda. Manje je vjerojatno da će se dobro emulgirani i hidratizirani mesni proizvod brzo pokvariti. Na primjer, u vakuumirano pakiranim suhomesnatim proizvodima, SSL može pomoći u održavanju kvalitete proizvoda kroz dulje razdoblje, smanjujući rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje i razvoj neugodnih okusa.
Parametar proizvoda
|
Artikal |
Indeks |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ukupna mliječna kiselina (%) | 15-40 |
| Sadržaj natrija (%) | 1.0-5.2 |
| Sadržaj kalcija (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/ (mg/kg) | Manje od ili jednako 2.0 |
Pakiranje i skladištenje
25 kg/vreća ili 25 kg/CTN ili 25 kg/bačva 200 kg/bačva prilagođena prema zahtjevu.
Certifikacija
● Košer/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Nema MOQ, više mogućnosti, davanje uzorka za testiranje
● Prilagođeni paket proizvoda
● Mješovita pošiljka.
naša tvornica i skladište
Naša tvornica i oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
P: Mogu li dobiti vaš COA, TDS i MSDS?
O: Naravno! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ili voditelja prodaje.
P: Možete li napraviti prilagođeni paket?
O: Da. Pakiranje praškastih proizvoda je 25kg/vreća/karton.
P: Mogu li dobiti besplatni uzorak?
O: Da, uzorak može biti besplatan ispod 500 g.
P: Što je s stavkama plaćanja?
O: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
P: Mogu li posjetiti vašu tvornicu?
O: Naravno! Dobrodošli u posjetu našoj tvornici i D&R centru bilo kada.
P: Možete li nas podržati u aplikacijama?
O: Da. Zadovoljstvo nam je!
Popularni tagovi: prehrambeni ssl natrijev stearoil laktilat cas 25383-99-7 u preradi mesa e481, Kina prehrambeni ssl natrijev stearoil laktilat cas 25383-99-7 u preradi mesa e481 dobavljači, tvornica
