Opis proizvoda
Cas broj:25383-99-7
HS oznaka:2932999099
Einecs:246-929-7
E broj: E481
Značajke
SSL (natrijev stearoil laktilat) je emulgator. U siru pomaže da se masna i vodena faza ne odvoje. Sir je složena prehrambena matrica koja sadrži masti, proteine, vodu i druge komponente. Masti u siru mogu se s vremenom ili tijekom obrade sjediniti i odvojiti od komponenti na bazi vode. SSL u svojoj molekularnoj strukturi ima hidrofilnu (koja voli vodu) glavu i hidrofobni (koja voli mast) rep. Ova amfifilna priroda mu omogućuje da se pozicionira na granici između masti i kapljica vode.
Primjena
Utjecaj na teksturu sira
SSL također ima značajan utjecaj na teksturu sira. Može stupiti u interakciju s proteinima u siru, poput kazeina. U mekim sirevima poput svježeg sira ili krem sira, SSL može pomoći da tekstura bude kremasta i manje zrnasta. To čini modificiranjem interakcija protein-protein i protein-mast. U siru mozzarella, SSL može povećati rastezljivost sira. Kada razdvojite krišku mozzarelle (na primjer, kada radite pizzu), prisutnost SSL-a omogućuje siru da se rasteže bez lakog lomljenja. U tvrdim sirevima kao što je cheddar, SSL može pridonijeti čvršćoj i kohezivnijoj teksturi, olakšavajući rezanje i rukovanje bez mrvljenja.
Utjecaj na policu sira - vijek trajanja
SSL može igrati ulogu u produljenju roka trajanja sira. Održavanjem stabilnosti emulzije pomaže u očuvanju kvalitete sira. Osim toga, SSL može utjecati na aktivnost vode u siru. Aktivnost vode je mjera količine "slobodne" vode dostupne za rast mikroba i kemijske reakcije u prehrambenom proizvodu. SSL može pomoći u smanjenju aktivnosti vode na način da inhibira rast mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje kao što su bakterije i plijesni. Ovo je posebno korisno za sireve koji imaju duži rok trajanja ili se čuvaju u uvjetima koji nisu baš idealni.
Parametar proizvoda
|
Artikal |
Indeks |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 125-190 |
| Ukupna mliječna kiselina (%) | 15-40 |
| Sadržaj natrija (%) | 1.0-5.2 |
| Sadržaj kalcija (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Manje od ili jednako 2.0 |
Pakiranje i skladištenje
25 kg/vreća ili 25 kg/CTN ili 25 kg/bačva 200 kg/bačva prilagođena prema zahtjevu.
Certifikacija
● Košer/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificirano
● Nema MOQ, više mogućnosti, davanje uzorka za testiranje
● Prilagođeni paket proizvoda
● Mješovita pošiljka.
naša tvornica i skladište
Naša tvornica i oprema
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
P: Mogu li dobiti vaš COA, TDS i MSDS?
O: Naravno! Kontaktirajte nas sales@hombochem.com ili voditelja prodaje.
P: Možete li napraviti prilagođeni paket?
O: Da. Pakiranje praškastih proizvoda je 25kg/vreća/karton.
P: Mogu li dobiti besplatni uzorak?
O: Da, uzorak može biti besplatan ispod 500 g.
P: Što je s stavkama plaćanja?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T itd.
P: Mogu li posjetiti vašu tvornicu?
O: Naravno! Dobrodošli u posjetu našoj tvornici i D&R centru bilo kada.
P: Možete li nas podržati u aplikacijama?
O: Da. Zadovoljstvo nam je!
Popularni tagovi: natrijev stearoil laktilat e481 u siru za poboljšanje teksture cas no.25383-99-7, Kina natrijev stearoil laktilat e481 u siru za poboljšanje teksture cas no.25383-99-7 dobavljači, tvornica
