Primjena proizvoda mliječne kiseline u pićima
Proizvodi mliječne kiseline naširoko se koriste u industriji pića, koji se mogu koristiti za podešavanje kiselosti, poboljšanje okusa i poboljšanje nutritivne vrijednosti proizvoda za piće.
Podešavanje kiselosti
Mliječna kiselina je prirodna slaba organska kiselina mekog i dugotrajnog kiselkastog okusa. Može se koristiti za podešavanje pH vrijednosti. U pićima se mliječna kiselina i puferirana mliječna kiselina široko koriste za podešavanje kiselosti. U pićima se puferirana mliječna kiselina može koristiti za sprječavanje promjena pH uzrokovanih razlikom u kvaliteti vode za piće.
Poboljšan okus
Mliječna kiselina može značajno poboljšati okus pića. Mliječna kiselina može poboljšati okus blažeg voća u zaslađenim pićima, kao što su jagode, breskve i trešnje. Pod uvjetom određene pH vrijednosti, može se razviti piće dobrog okusa i kiselog okusa. Laktatni puferi se također mogu koristiti s drugim jestivim kiselinama kako bi se dobio odgovarajući okus. Mliječna kiselina je učinkovitija u proizvodima s blagom kiselošću, a pogodna je za razne napitke (negazirana i gazirana pića, ledeni čaj, mliječni napitci i sl.).
Poboljšanje prehrane
Kalcijev laktat ima visok sadržaj kalcija, lako je topiv u vodi, visoku biološku apsorpciju i iskoristivost. Naširoko se koristi kao nutritivni pojačivač u raznim pićima (poput obogaćenih zdravstvenih napitaka, prirodnih voćnih sokova, sportskih napitaka, vode, čajeva).
