Tetranatrijev pirofosfat (TSPP)

Uglavnom se koristi u preradi mesa i plodova mora kao sredstvo za zadržavanje vode, stabilizator prirodnih pigmenata i za sprječavanje kvarenja masti. Također se može koristiti kao pH modifikator, emulgator, sredstvo za poboljšanje kvalitete u tijestu i kao dodatak hranjivim tvarima.

Pošaljite upit

Opis

Tehnički parametri

Opis proizvoda

Kemijska formula:Na₄P₂O₇

Molekularna težina_:265.90

Einecs: 231-767-1

Standardno izvedeno:GB25557-2010/FCC

EU standard: :E450 (iii)

CAS br.: 7722-88-5

Značajke

Bijelo kristalno ili zrnasto izgleda, bezbojno. Dekahidrat lagano eflorescira na suhom zraku.

Tetranatrijev pirofosfat proizvodi se reakcijom fosforne kiseline za peći s natrijevim karbonatom da nastane dinatrijev fosfat, koji se zatim zagrijava na 450 stupnjeva da nastane tetranatrijev pirofosfat:

2 Na₂HPO₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Primjena

Tetra natrijev pirofosfat (TSPP) je zgušnjivač i emulgator. Obično se primjenjuje u pilećim nuggetsima, konzerviranoj tuni, imitaciji mesa rakova, pudingu, marshmallowu i mesnim alternativama na bazi soje.

Natrijev pirofosfat u preradi hrane kao poboljšivač kvalitete, sredstvo za emulgiranje i dispergiranje, pufer, sredstvo za keliranje itd., ima sposobnost kondenzacije fosfata, učinak keliranja i raspršivanja je očit, može se oduprijeti flokulaciji; Može spriječiti oksidaciju masti, viskoznost kazeina i druge funkcije. Kada je pH vrijednost visoka, može spriječiti kvarenje hrane i fermentaciju. Uglavnom se koristi za preradu mesa i vodenih proizvoda, može poboljšati zadržavanje vode, održati meso svježim i mekim, stabilan prirodni pigment. Također se može koristiti u proizvodnji škroba, itd., i drugim kondenziranim fosfatnim kompozitima. Natrijev pirofosfat općenito se dodaje 0.5-3‰ u preradi hrane, a maksimalna dodana količina je 3% u preradi vodenih proizvoda.

product-393-379

Parametri proizvoda

Artikal	Indeks
Analiza, ω	96.5%~100.5%
Ukupni fosfat (kao P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (10g/L otopina)	9.9~10.7
Netopljivo u vodi, w/% Max.	Manje od ili jednako 0,02%
Arsen, mg/kg	Manje od ili jednako 1
Teški metal (kao Pb) mg/kg	Manje od ili jednako 10
F, mg/kg	Manje od ili jednako 10
Olovo (Pb), mg/kg	Manje od ili jednako 1
Kadmij (Cd) mg/kg	Manje od ili jednako 1
Živa, mg/kg	Manje od ili jednako 1
Gubitak sušenjem	Manje od ili jednako 0,5%