Fosfati se naširoko koriste u fosforilaciji škroba, disperziji pigmenata, emulgiranoj hrani (mliječni proizvodi, sladoled, salate, umaci itd.), te kao disperzanti i stabilizatori za kobasice, proizvode od mljevenog mesa i riblje proizvode, budući da mogu tvoriti gel film na masnim kuglicama, učinkovito raspršujući mast u vodi. Za ravnolančane polifosfate, njihove sposobnosti emulgiranja i dispergiranja rastu s povećanjem duljine lanca.
Primjena: Gotovo svi prirodni sastojci u hrani sadrže fosfate koji se široko koriste u preradi hrane i važne su tvari u anorganskoj kemiji, biokemiji i biogeokemiji. U poljoprivredi Yuzheng, fosfat je jedan od tri glavna hranjiva za biljke te je glavna i bitna komponenta gnojiva. Međutim, neprerađeni fosfat trenutno se koristi samo u organskom uzgoju.
