Regulatori kiselosti imaju visoku sigurnost i naširoko se koriste

Postoji mnogo vrsta regulatora kiselosti koji se mogu koristiti. Međutim, još uvijek postoji određeni jaz u odnosu na slične sorte odobrene za uporabu u inozemstvu, uglavnom zbog nedostatka raznih soli organskih kiselina. Međutim, trenutno je važno ojačati razvoj aplikacija i iskoristiti postojeće sorte što je više moguće za razvoj prerađene hrane s različitim karakteristikama okusa i popularnosti za različite sastojke hrane. Osim što reguliraju pH vrijednost hrane, kontroliraju kiselost i poboljšavaju okus, regulatori kiselosti imaju i mnoge druge funkcionalne karakteristike. Njegova učinkovita primjena uglavnom je kontrolirana potrebnim karakteristikama hrane, obično organskim kiselinama i solima s puferskim učinkom. Zbog činjenice da su mnoge organske kiseline normalne komponente hrane ili sudjeluju u normalnom ljudskom metabolizmu, vrlo su sigurne i široko se koriste.