Učinak poboljšanja fosfata na rezance uglavnom se očituje u: povećanju jačine glutena i smanjenju tvari topljivih u škrobu; Povećati viskoelastičnost rezanaca; Poboljšajte glatkoću površine rezanaca.
Primjena fosfata u proizvodnji brzo smrznutog Mantoua karakterizira poboljšanje teksture i okusa Mantoua; Povećajte kapacitet zadržavanja vode Mantoua i smanjite gubitak vode Mantoua u procesu oblikovanja, buđenja i hlađenja nakon parenja; Povećajte glomaznost Mantoua; Smanjite pucanje Mantoua nakon odmrzavanja; Učinite Mantou zračni jastuk ravnomjernijim, fine teksture i dobrog okusa.
Kompozitni fosfati također imaju određeni utjecaj na smrznute okruglice. Dodavanje fosfata može spriječiti produbljivanje boje kože knedle nakon odmrzavanja. Primjena kompozitnih fosfata u preradi plodova mora može učinkovito riješiti probleme gubitka svježine i hranjivih tvari u plodovima mora, te spriječiti i smanjiti oksidaciju; Smanjite promjenu boje i neugodan miris tijela, omogućujući mišićnom tkivu da bolje zadržava vodu, ima bolji okus i poboljšava sposobnost zadržavanja vode tijekom odmrzavanja.
