Fosfati mogu učinkovito riješiti prijevoz i skladištenje plodova mora

Fosfati mogu učinkovito riješiti probleme gubitka svježine i nutritivnih komponenti u transportu i skladištenju plodova mora. Kompozitni fosfati mogu učinkovito spriječiti ili smanjiti otvrdnjavanje mesa zbog dehidracije i vlakana tijekom zamrzavanja, kuhanja, kuhanja na pari i okretanja plodova mora. Spriječiti i smanjiti oksidaciju plodova mora tijekom obrade i skladištenja. Smanjite promjenu boje i miris tijela uslijed oksidacije. Učinite da njegovo mišićno tkivo bolje zadržava vodu, ima bolji okus i poboljša kapacitet zadržavanja vode tijekom odmrzavanja.