Prerađeni proizvodi ribarstva Riblji fileti Surimi Riblji kolači Trehaloza

Trehaloza igra vitalnu ulogu u preradi vodenih proizvoda povećavajući otpornost na smrzavanje, čuvajući proteine, sprječavajući dehidraciju, omekšavajući teksturu, sprječavajući mirise ribe, održavajući elastičnost i svježinu i sprječavajući skupljanje tkiva. Trehaloza čini 2%--8% ukupnog materijala.

Pošaljite upit

Opis

Tehnički parametri

Opis proizvoda

Kemijska formula: C₁₂H₂₂O₁₁

Molekulska težina:342.30

Einecs:202-739-6

CAS br.: 99-20-7

Značajke

Bijeli kristalni prah

Primjena

1. Poboljšana otpornost na smrzavanje

Trehaloza značajno poboljšava otpornost vodenih proizvoda na smrzavanje, omogućujući im da zadrže bolju kvalitetu tijekom smrzavanja. To je zato što trehaloza tvori zaštitni sloj koji minimalizira štetu uzrokovanu kristalima leda na stanične strukture tijekom procesa smrzavanja.

2. Očuvanje proteina

Za vodene proizvode bogate proteinima, kao što su riblji fileti i surimi, trehaloza učinkovito inhibira denaturaciju proteina, čuvajući njihovu nutritivnu vrijednost i teksturu. Studije su pokazale da vodeni proizvodi s dodanom trehalozom pokazuju značajno veću stabilnost proteina tijekom skladištenja u zamrzivaču u usporedbi s onima bez.

3. Prevencija dehidracije

Trehaloza, sa svojom niskom higroskopnošću, sprječava dehidraciju u vodenim proizvodima tijekom obrade i skladištenja, čime se održava njihov sadržaj vlage i tekstura.

4. Omekšavanje i poboljšan osjećaj u ustima

Trehaloza također čini vodene proizvode mekšim, poboljšavajući njihovu teksturu za žvakanje. U ribljim kolačima i sličnim proizvodima dodavanjem trehaloze dobiva se finiji, lakše probavljivi proizvod.

5. Inhibicija mirisa ribe

Kod nekih vodenih proizvoda njihov karakterističan miris ribe može odvratiti potrošače. Trehaloza pomaže u suzbijanju ovog mirisa, značajno poboljšavajući cjelokupni okus proizvoda.

6. Održavanje elastičnosti i svježine

Trehaloza održava elastičnost i svježinu vodenih proizvoda, sprječava njihovo starenje tijekom obrade i skladištenja. To je ključno za održavanje tržišne vrijednosti ovih proizvoda.

7. Prevencija skupljanja tkiva

Tijekom skladištenja u zamrzivaču, vodeni proizvodi mogu doživjeti skupljanje tkiva. Dodatak trehaloze učinkovito sprječava to skupljanje, čuvajući cjelovitost i estetsku privlačnost proizvoda.

Opis proizvoda

Artikal	Indeks
Izgled	Bijeli kristalni prah
Čistoća (trehaloza)	Veći ili jednak 99%
Gubitak sušenjem	Manje od ili jednako 1,5%
Ostatak nakon žarenja	Manje od ili jednako 0,05%
PH	5.0-6.7
Arsen	Manje od ili jednako 0,5mg/kg
Dovesti	Manje od ili jednako 0,5mg/kg
Boja	Manje od ili jednako 0.1
Zamućenost otopine	Manje od ili jednako 0.05
Održivo se računa	Manje od ili jednako 300 cfu/g
Kvasci i plijesni	Manje od ili jednako 100 cfu/g
Patogeni	Negativan
Koliformni organizmi	Manje od ili jednako 30 mpn/100 g

Pakiranje i skladištenje

U 25kg po vreći. Skladištenje i zatvoreno u sjenovitom, suhom i dobro prozračenom prostoru daleko od otrovnih i opasnih kemikalija.

Kontaktirajte odmah

Popularni tagovi: prerađeni riblji proizvodi riblji fileti surimi riblji kolači trehaloza, Kina prerađeni riblji proizvodi riblji fileti surimi riblji kolači dobavljači trehaloze, tvornica