Opis proizvoda
Kemijska formula: C12H22O11
Molekulska težina:342.30
Einecs:202-739-6
CAS br.: 99-20-7
Značajke
| Bijeli kristalni prah |
Primjena
Poboljšanje teksture: U želeu i pudingu trehaloza pomaže stvoriti glatku i baršunastu teksturu. Njegova sposobnost interakcije s molekulama vode drugačije od običnih šećera omogućuje finiju strukturu gela, što rezultira ugodnijim osjećajem u ustima.
Poboljšanje okusa: Trehaloza ima niski intenzitet slatkoće u usporedbi sa saharozom, što joj omogućuje da poboljša cjelokupni profil okusa želea i pudinga, a da ih ne nadmaši slatkoćom. Ova karakteristika ga čini idealnim za balansiranje okusa i naglašavanje prirodnih okusa voća ili drugih sastojaka koji se koriste u ovim slasticama.
Poboljšana stabilnost: Jedinstvena struktura trehaloze doprinosi povećanju toplinske stabilnosti u želeu i pudingu. Pomaže ovim proizvodima da zadrže svoj oblik i teksturu čak i na višim temperaturama, čineći ih otpornijima na topljenje ili gubitak oblika, osobito tijekom transporta ili skladištenja.
Produljeni rok trajanja: Smanjivanjem aktivnosti vode, trehaloza može pomoći u produljenju roka trajanja želea i pudinga. Djeluje kao prirodni konzervans, sprječava rast mikroba i održava svježinu proizvoda dulje vrijeme.
Stabilnost smrzavanja i odmrzavanja: U smrznutim desertima poput pudinga ili ledenih poslastica na bazi želea, trehaloza pomaže u sprječavanju stvaranja velikih ledenih kristala tijekom ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja, osiguravajući glađu teksturu nakon konzumiranja.
Opis proizvoda
|
Artikal |
Indeks |
|
Izgled |
Bijeli kristalni prah |
|
Čistoća (trehaloza) |
Veći ili jednak 99% |
|
Gubitak sušenjem |
Manje od ili jednako 1,5% |
|
Ostatak nakon žarenja |
Manje od ili jednako 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsen |
Manje od ili jednako 0,5mg/kg |
|
Dovesti |
Manje od ili jednako 0,5mg/kg |
|
Boja |
Manje od ili jednako 0.1 |
|
Zamućenost otopine |
Manje od ili jednako 0.05 |
|
Održivo se računa |
Manje od ili jednako 300 cfu/g |
|
Kvasci i plijesni |
Manje od ili jednako 100 cfu/g |
|
Patogena |
Negativan |
|
Koliformni organizmi |
Manje od ili jednako 30 mpn/100 g |
Pakiranje i skladištenje
U 25kg po vreći. Skladištenje i zatvoreno u sjenovitom, suhom i dobro prozračenom prostoru daleko od otrovnih i opasnih kemikalija.
Popularni tagovi: žele puding trehaloza prehrambeni, Kina žele puding trehaloza prehrambeni dobavljači, tvornica
