Ukusni kiseli krastavci Kimchi Kraut Trehaloza Hot Selling

Trehaloza igra višestruku ulogu u proizvodnji kiselih krastavaca, kimchija i drugog povrća u salamuri. Njegova sposobnost zadržavanja vlage, poboljšanja teksture, produljenja roka trajanja i poboljšanja okusa čini je vrijednim dodatkom ovim tradicionalnim i omiljenim prehrambenim proizvodima. Trehaloza čini 0,5%--3% ukupnog šećera ili 2%--6% ukupnog materijala.

Pošaljite upit

Opis

Tehnički parametri

Opis proizvoda

Kemijska formula: C₁₂H₂₂O₁₁

Molekulska težina:342.30

Einecs:202-739-6

CAS br.: 99-20-7

Značajke

Bijeli kristalni prah

Primjena

Zadržavanje vlage i poboljšanje teksture: Trehaloza pokazuje izvrsnu sposobnost zadržavanja vlage, pomaže u održavanju hrskavosti i svježine ukiseljenih krastavaca i drugog povrća. To je ključno u sprječavanju da povrće postane mlitavo ili vlažno tijekom procesa kiseljenja, osiguravajući privlačniju teksturu i bolje opće iskustvo potrošača.

Produženi vijek trajanja: Jedna od najznačajnijih karakteristika trehaloze je njena sposobnost da stabilizira hranu protiv temperaturnih fluktuacija i gubitka vlage. U kiselim sredinama kao što su kiseli krastavci i fermentirano povrće, trehaloza djeluje kao prirodni konzervans smanjujući aktivnost vode i inhibirajući rast mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje. To produljuje rok trajanja proizvoda, omogućujući im da zadrže svoju kvalitetu i okus dulje vrijeme.

Poboljšanje okusa: Dok je sama trehaloza slatka, ima nizak glikemijski indeks i ne pridonosi značajno ukupnoj slatkoći u fermentiranim proizvodima. Međutim, može suptilno poboljšati percepciju drugih okusa, čineći okus kiselih krastavaca i povrća u salamuri življim i zaokruženim. To je zbog njegove sposobnosti interakcije s receptorima okusa i modificiranja profila okusa.

Osmotska zaštita: Tijekom procesa kiseljenja, povrće prolazi kroz osmozu, upija slanu vodu i oslobađa vodu. Trehaloza djeluje kao osmotski agens, pomažući u ovom procesu balansiranjem osmotskog tlaka između salamure i biljnog tkiva. Ovo ne samo da pomaže u očuvanju strukture povrća, već također potiče ravnomjernu distribuciju okusa i boja kroz proizvod.

Kompatibilnost s kiselim uvjetima: Stabilnost trehaloze u kiselim sredinama čini je posebno prikladnom za upotrebu u kiselim krastavcima i drugom fermentiranom povrću. Za razliku od nekih drugih šećera, trehaloza ne degradira niti gubi svoju učinkovitost u prisutnosti octa ili drugih kiselina, osiguravajući dosljednu učinkovitost i dobrobiti tijekom životnog ciklusa proizvoda.

Opis proizvoda

Artikal	Indeks
Izgled	Bijeli kristalni prah
Čistoća (trehaloza)	Veći ili jednak 99%
Gubitak sušenjem	Manje od ili jednako 1,5%
Ostatak nakon žarenja	Manje od ili jednako 0,05%
PH	5.0-6.7
Arsen	Manje od ili jednako 0,5mg/kg
Dovesti	Manje od ili jednako 0,5mg/kg
Boja	Manje od ili jednako 0.1
Zamućenost otopine	Manje od ili jednako 0.05
Održivo se računa	Manje od ili jednako 300 cfu/g
Kvasci i plijesni	Manje od ili jednako 100 cfu/g
Patogeni	Negativan
Koliformni organizmi	Manje od ili jednako 30 mpn/100 g

Pakiranje i skladištenje

U 25kg po vreći. Skladištenje i zatvoreno u sjenovitom, suhom i dobro prozračenom prostoru daleko od otrovnih i opasnih kemikalija.

Kontaktirajte odmah

Popularni tagovi: ukusni kiseli krastavci kimchi kraut trehaloza vruće prodaja, Kina ukusni kiseli krastavci kimchi kraut trehaloza vruće prodaja dobavljači, tvornica