Opis proizvoda
Kemijska formula: C12H22O11
Molekulska težina:342.30
Einecs:202-739-6
CAS br.: 99-20-7
Značajke
| Bijeli kristalni prah |
Primjena
Svojstva zadržavanja vlage i rehidracije: Unatoč tome što se radi o dehidriranom proizvodu, povrće tretirano trehalozom zadržava višu razinu vlage nego ono prerađeno bez nje. To je zato što trehaloza stvara zaštitni omotač oko stanica povrća, smanjujući gubitak vode tijekom procesa dehidracije. Nadalje, nakon rehidracije, povrće tretirano trehalozom pokazuje bržu i učinkovitiju apsorpciju vode, što rezultira svježijim, živahnijim izgledom i teksturom.
Čuvanje i produljenje roka trajanja: Trehaloza djeluje kao prirodni konzervans u dehidriranom povrću inhibirajući rast mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje. Njegova sposobnost da stabilizira proizvod protiv fluktuacija vlage i temperaturnih promjena dodatno pridonosi produljenju roka trajanja. Time se osigurava da povrće dulje vrijeme zadržava svoju hranjivu vrijednost, boju i okus.
Očuvanje teksture: Tekstura dehidriranog povrća često može biti oštećena tijekom faza obrade i skladištenja. Međutim, trehaloza pomaže u održavanju izvorne teksture i hrskavosti povrća sprječavajući pretjerano skupljanje i stvrdnjavanje. To rezultira ugodnijim iskustvom prehrane za potrošače.
Poboljšanje i zadržavanje okusa: Trehaloza ne pridonosi značajno ukupnoj slatkoći dehidriranog povrća, ali može suptilno poboljšati percepciju drugih okusa. Također pomaže zadržati prirodne okuse i arome povrća tijekom dehidracije i skladištenja, osiguravajući da konačni proizvod ima svjež i autentičan okus.
Stabilizacija boje: Jarke boje svježeg povrća mogu izblijedjeti tijekom dehidracije i skladištenja. Trehaloza pomaže u stabilizaciji boje dehidriranog povrća, sprječava oksidaciju i promjenu boje. To rezultira vizualno privlačnijim proizvodom koji zadržava svoj prirodni izgled.
Kompatibilnost s različitim metodama dehidracije: Trehaloza je kompatibilna s različitim metodama dehidracije, uključujući sušenje vrućim zrakom, sušenje smrzavanjem i sušenje u vakuumu. Njegova svestranost omogućuje proizvođačima hrane da odaberu najprikladniju metodu dehidracije za svoje specifične zahtjeve proizvoda, dok još uvijek imaju koristi od zaštitnih učinaka trehaloze.
Opis proizvoda
|
Artikal |
Indeks |
|
Izgled |
Bijeli kristalni prah |
|
Čistoća (trehaloza) |
Veći ili jednak 99% |
|
Gubitak sušenjem |
Manje od ili jednako 1,5% |
|
Ostatak nakon žarenja |
Manje od ili jednako 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arsen |
Manje od ili jednako 0,5mg/kg |
|
Dovesti |
Manje od ili jednako 0,5mg/kg |
|
Boja |
Manje od ili jednako 0.1 |
|
Zamućenost otopine |
Manje od ili jednako 0.05 |
|
Održivo se računa |
Manje od ili jednako 300 cfu/g |
|
Kvasci i plijesni |
Manje od ili jednako 100 cfu/g |
|
Patogena |
Negativan |
|
Koliformni organizmi |
Manje od ili jednako 30 mpn/100 g |
Pakiranje i skladištenje
U vreći od 25 kg. Skladištenje i zatvoreno u sjenovitom, suhom i dobro prozračenom prostoru daleko od otrovnih i opasnih kemikalija.
Popularni tagovi: dehidrirano povrće/ evaporirano povrće / sušeno povrće trehaloza, Kina dehidrirano povrće / evaporirano povrće / sušeno povrće trehaloza dobavljači, tvornica
